Les plus grands groupes de la viande

Publié 30 septembre 2026 · Mis à jour 3 octobre 2026 · 5 min de lecture

Les groupes de la viande achètent bovins, porcs et volailles aux éleveurs ou les élèvent eux-mêmes, puis les abattent, les découpent et les transforment en viande fraîche, charcuterie et plats cuisinés. Voici les dix plus grands par chiffre d'affaires lors de leur dernier exercice :

Chiffre d'affaires du groupe lors du dernier exercice publié (2024/25 et 2025/26 désignent des exercices clos cette année-là). Les montants en yuans, bahts, réais ou yens ont été convertis aux taux de change moyens (« env. »). Les filiales comme Pilgrim's Pride (JBS) et Smithfield (WH Group) sont incluses dans leur maison mère. Les plus grands européens - Danish Crown, Premium Food Group (Tönnies) et Vion - sont plus petits et publient moins. Sources : résultats annuels des entreprises.

Les dix entreprises en bref

JBS

Fondé en 1953 comme petit abattoir à Anápolis, au Brésil, JBS est contrôlé par la famille Batista et coté à New York depuis juin 2025. Il transforme du bœuf, du poulet et du porc sur plusieurs continents ; ses filiales comprennent Pilgrim's Pride aux États-Unis, Seara au Brésil et Moy Park en Europe.

Tyson Foods

Fondé en 1935 dans l'Arkansas, où il est toujours basé, Tyson est coté à New York et contrôlé par la famille Tyson via des actions à droits de vote. C'est le premier groupe de viande américain, avec poulet, bœuf et porc et des marques comme Jimmy Dean et Hillshire Farm.

MBRF (Marfrig + BRF)

MBRF est né en 2025 de la fusion du transformateur brésilien de bœuf Marfrig et du groupe de volaille et de porc BRF, propriétaire des marques Sadia et Perdigão ; il est dirigé par le fondateur de Marfrig, Marcos Molina. Via National Beef, il est aussi l'un des quatre grands abatteurs de bœuf américains.

WH Group

Coté à Hong Kong, WH Group est issu du chinois Shuanghui et est devenu en 2013 le premier groupe porcin mondial en rachetant Smithfield Foods, premier producteur de porc américain. Smithfield est revenu en Bourse en 2025 ; WH Group en détient encore environ 90 %.

Muyuan Foods

Fondé en 1992 dans la province du Henan, Muyuan est le premier producteur de porcs au monde : il a vendu près de 78 millions de porcs en 2025. Contrairement à la plupart de ses concurrents, il élève les animaux dans ses propres très grandes exploitations plutôt que chez des éleveurs sous contrat ; il est coté à Shenzhen et à Hong Kong.

Charoen Pokphand Foods

CP Foods est la branche alimentaire du groupe thaïlandais Charoen Pokphand, contrôlé par la famille Chearavanont. Il couvre toute la chaîne, des usines d'aliments à l'élevage de porcs, de poulets et de crevettes jusqu'aux plats cuisinés, dans quelque 17 pays.

Wens Foodstuff

Fondé en 1983 dans le Guangdong et coté à Shenzhen, Wens est l'un des plus grands producteurs chinois de porcs et de poulets de chair. Son modèle repose sur des dizaines de milliers d'éleveurs sous contrat qui élèvent les animaux avec les porcelets, poussins et aliments de Wens.

Hormel Foods

Fondé en 1891 à Austin (Minnesota), Hormel est coté à New York ; son premier actionnaire est une fondation caritative. Il est surtout connu pour des produits de marque comme le Spam, le beurre de cacahuète Skippy, les noix Planters et la dinde Jennie-O.

Minerva Foods

Basé à Barretos, dans l'État de São Paulo, Minerva est le premier exportateur de bœuf d'Amérique du Sud, avec des abattoirs au Brésil, au Paraguay, en Uruguay, en Argentine, en Colombie et en Australie. En 2024, il a racheté la plupart des abattoirs sud-américains de Marfrig ; le saoudien SALIC est un actionnaire important.

NH Foods

Basé à Osaka et coté à Tokyo, NH Foods (Nippon Ham) est le premier groupe de viande du Japon : il vend jambon, saucisses et viande fraîche et élève bovins et porcs en Australie et sur le continent américain. Il possède aussi l'équipe de baseball Hokkaido Nippon-Ham Fighters.

Le Brésil, les États-Unis et la Chine en tête

Les groupes brésiliens sont devenus les premiers exportateurs mondiaux de viande grâce à des aliments et des pâturages bon marché : JBS, MBRF et Minerva vendent du bœuf et du poulet dans le monde entier. Aux États-Unis, quelques abatteurs - Tyson, JBS, Cargill et National Beef - traitent l'essentiel des bovins engraissés. Les leaders chinois sont différents : Muyuan et Wens sont avant tout des éleveurs qui produisent eux-mêmes des dizaines de millions de porcs et de poulets - Muyuan a vendu 78 millions de porcs en 2025 -, tandis que WH Group possède à la fois le premier transformateur de porc chinois et l'américain Smithfield.

Intégration et contrats

La volaille est la viande la plus intégrée : le groupe possède les animaux et l'aliment et rémunère des éleveurs sous contrat. Le porc est de plus en plus produit ainsi, tandis que le bœuf repose encore sur de nombreux éleveurs indépendants qui vendent au comptant ou sur formule. Plus une filière est intégrée, moins l'éleveur porte le risque de prix - mais moins il a de latitude pour vendre ailleurs.

Ce que cela signifie pour les prix du bétail

Les marges des abatteurs varient avec le cycle des cheptels : quand les bovins se raréfient, comme aux États-Unis ces dernières années, ils paient des prix records et leurs marges fondent ; quand les cheptels sont importants, c'est l'inverse. Des épizooties comme la peste porcine africaine ou la grippe aviaire peuvent fermer des marchés d'exportation du jour au lendemain. L'effet de l'aliment et des cycles d'élevage sur les prix du bœuf, du porc et du poulet est expliqué dans Les marchés de l'élevage.