Las mayores empresas cárnicas

Publicado 30 de septiembre de 2026 · Actualizado 3 de octubre de 2026 · 5 min de lectura

Las empresas cárnicas compran vacuno, cerdos y aves a los ganaderos o los crían ellas mismas, y luego los sacrifican, despiezan y transforman en carne fresca, embutidos y platos preparados. Estas fueron las diez mayores por ingresos en su último ejercicio:

Ingresos del grupo en el último ejercicio publicado (2024/25 y 2025/26 son ejercicios que terminan en ese año). Las cifras en yuanes, bahts, reales o yenes se convirtieron a tipos de cambio medios («aprox.»). Filiales como Pilgrim's Pride (JBS) y Smithfield (WH Group) se incluyen en su matriz. Las mayores europeas, Danish Crown, Premium Food Group (Tönnies) y Vion, son más pequeñas y publican menos. Fuentes: resultados anuales de las empresas.

Las diez empresas en breve

JBS

Fundada en 1953 como un pequeño matadero en Anápolis (Brasil), JBS está controlada por la familia Batista y cotiza en Nueva York desde junio de 2025. Procesa carne de vacuno, pollo y cerdo en varios continentes; entre sus filiales están Pilgrim's Pride en EE. UU., Seara en Brasil y Moy Park en Europa.

Tyson Foods

Fundada en 1935 en Arkansas, donde sigue teniendo su sede, Tyson cotiza en Nueva York y la familia Tyson la controla mediante acciones con derecho a voto. Es la mayor empresa cárnica de EE. UU., con pollo, vacuno y cerdo y marcas como Jimmy Dean y Hillshire Farm.

MBRF (Marfrig + BRF)

MBRF nació en 2025 de la fusión del procesador brasileño de vacuno Marfrig con la empresa avícola y porcina BRF, dueña de las marcas Sadia y Perdigão; la dirige el fundador de Marfrig, Marcos Molina. A través de National Beef es también uno de los cuatro grandes envasadores de vacuno de EE. UU.

WH Group

WH Group, cotizado en Hong Kong, surgió de la china Shuanghui y se convirtió en 2013 en la mayor empresa porcina del mundo al comprar Smithfield Foods, el mayor productor de cerdo de EE. UU. Smithfield volvió a bolsa en 2025; WH Group conserva alrededor del 90 %.

Muyuan Foods

Fundada en 1992 en la provincia de Henan, Muyuan es el mayor productor de cerdos del mundo: vendió casi 78 millones de cerdos en 2025. A diferencia de la mayoría de sus rivales, cría los animales en granjas propias de gran tamaño en lugar de con ganaderos integrados, y cotiza en Shenzhen y Hong Kong.

Charoen Pokphand Foods

CP Foods es la rama alimentaria del grupo tailandés Charoen Pokphand, controlado por la familia Chearavanont. Abarca toda la cadena, de fábricas de piensos a la cría de cerdos, pollos y camarones y los platos preparados, con actividad en unos 17 países.

Wens Foodstuff

Fundada en 1983 en Guangdong y cotizada en Shenzhen, Wens es uno de los mayores productores de cerdos y pollos de engorde de China. Su modelo se basa en decenas de miles de ganaderos integrados que crían los animales con lechones, pollitos y pienso de Wens.

Hormel Foods

Fundada en 1891 en Austin (Minnesota), Hormel cotiza en Nueva York; su mayor accionista es una fundación benéfica. Es conocida sobre todo por productos de marca como Spam, la crema de cacahuete Skippy, los frutos secos Planters y el pavo Jennie-O.

Minerva Foods

Con sede en Barretos (estado de São Paulo), Minerva es el mayor exportador de carne de vacuno de Sudamérica, con mataderos en Brasil, Paraguay, Uruguay, Argentina, Colombia y Australia. En 2024 compró la mayor parte de las plantas de vacuno sudamericanas de Marfrig; el saudí SALIC es un gran accionista.

NH Foods

Con sede en Osaka y cotizada en Tokio, NH Foods (Nippon Ham) es la mayor empresa cárnica de Japón: vende jamón, salchichas y carne fresca y cría ganado y cerdos en Australia y América. También es dueña del equipo de béisbol Hokkaido Nippon-Ham Fighters.

Brasil, Estados Unidos y China lideran

Las empresas brasileñas se convirtieron en los mayores exportadores de carne del mundo gracias a piensos y pastos baratos: JBS, MBRF y Minerva venden vacuno y pollo en todo el mundo. En EE. UU., unos pocos mataderos (Tyson, JBS, Cargill y National Beef) procesan la mayor parte del ganado de cebo. Los líderes chinos son distintos: Muyuan y Wens son sobre todo empresas ganaderas que crían decenas de millones de cerdos y pollos (Muyuan vendió 78 millones de cerdos en 2025), mientras que WH Group posee tanto el mayor procesador de porcino de China como la estadounidense Smithfield.

Integración y contratos

La avicultura es la carne más integrada: la empresa es dueña de las aves y del pienso y paga a granjeros por contrato para criarlas. El porcino se produce cada vez más así, mientras que el vacuno aún depende de muchos ganaderos independientes que venden en mercados al contado o por fórmula. Cuanto más integrada está una cadena, menos riesgo de precio asume el ganadero, pero también menos margen tiene para vender a otro.

Qué significa para los precios del ganado

Los márgenes de los mataderos oscilan con el ciclo ganadero: cuando escasea el ganado, como en EE. UU. en los últimos años, pagan precios récord por los animales y sus márgenes se estrechan; cuando las cabañas son grandes, ocurre lo contrario. Brotes como la peste porcina africana o la gripe aviar pueden cerrar mercados de exportación de la noche a la mañana. Cómo mueven el pienso y los ciclos ganaderos los precios del vacuno, el porcino y el pollo se explica en Los mercados ganaderos.