Bœuf Prix
Suivi via une référence de prix à l'importation aux États-Unis (97 % maigre, désossé), représentant les coûts de gros mondiaux du bœuf, même si l'essentiel de la consommation reste interne au pays producteur. Le Brésil, les États-Unis, l'UE et la Chine sont les plus grands producteurs ; les prix dépendent des coûts d'alimentation (maïs et tourteau de soja), des cycles d'élevage qui prennent des années à s'étendre ou se contracter, et des épidémies comme la fièvre aphteuse ou la maladie de la vache folle, qui peuvent déclencher des interdictions d'importation soudaines.
Dernier prix mondial (2025-12) : +29% par rapport à la moyenne sur 5 ans, +45% par rapport à la moyenne sur 10 ans, +18% par rapport à il y a un an.
Graphique des prix
« Monde » est le prix de référence mondial (World Bank Pink Sheet, mensuel depuis 1960, lorsque disponible). La conversion de devise utilise les taux de référence mensuels de la BCE depuis 1999 (certaines monnaies ont rejoint plus tard) — à des fins de comparaison, pas une comptabilité de change historique précise.
Principaux Producteurs
- United States — 12,286,638 t
- Brazil — 8,962,423 t
- China — 6,774,120 t
- Argentina — 3,287,046 t
- Australia — 2,234,836 t
Données de production FAOSTAT, 2023.