As maiores empresas de cacau, café e açúcar

Publicado 30 de setembro de 2026 · Atualizado 5 de outubro de 2026 · 6 min de leitura

Cacau, café e açúcar são cultivados por milhões de produtores, muitos deles pequenos agricultores nos trópicos, mas processados por relativamente poucas empresas: as moageiras de cacau transformam as amêndoas em manteiga, pó e chocolate, as empresas de café comercializam e torram o café verde, e as usinas extraem açúcar da cana ou da beterraba. Estes foram os dez maiores processadores por receita no último exercício:

Receita do último exercício, convertida em dólares a taxas médias de câmbio quando divulgada em outra moeda ("aprox."). A ofi também comercializa castanhas, especiarias e lácteos; a Südzucker inclui amido, preparados de frutas e bioetanol; Wilmar: apenas comercialização, refino e moagem de açúcar; AB Sugar: segmento de açúcar da Associated British Foods. Barry Callebaut: exercício até agosto de 2025; Südzucker e Nordzucker: até fevereiro de 2026; Tereos: até março de 2026; Cristal Union: até janeiro de 2025; AB Sugar: até setembro de 2025. Não listadas: a Cargill e as tradings de café verde ECOM, Neumann Kaffee Gruppe, Sucafina e Louis Dreyfus, que não divulgam números separados, e grupos de alimentos como a Nestlé, que reportam café junto com outros produtos. Fontes: resultados anuais das empresas.

As dez empresas em resumo

ofi (Olam Food Ingredients)

A ofi é o braço de ingredientes alimentícios do grupo Olam, de Singapura, cujo acionista controlador é o investidor estatal Temasek. Compra, processa e comercializa cacau, café, castanhas, especiarias e lácteos e é uma das maiores moageiras de cacau; a Olam planeja há tempos abrir o capital da ofi.

Barry Callebaut

Formada em 1996 pela fusão da francesa Cacao Barry com a belga Callebaut, a Barry Callebaut tem sede em Zurique e ações lá; seu maior acionista é a holding da família Jacobs. É a maior fabricante mundial de chocolate e produtos de cacau para a indústria, padarias e confeitarias, e não para a gôndola do supermercado.

JDE Peet's

Formada em 2015 com os negócios de café da D.E Master Blenders e da Mondelez e sediada em Amsterdã, a JDE Peet's tem marcas como Jacobs, Douwe Egberts, L'OR, Senseo, Tassimo e Peet's. A Keurig Dr Pepper comprou 96% em abril de 2026 e planeja separar o negócio conjunto de café como empresa independente, provavelmente no início de 2027.

Südzucker

Com sede em Mannheim e ações em Frankfurt, a Südzucker pertence majoritariamente a uma associação de produtores de beterraba do sul da Alemanha. Além de açúcar, produz bioetanol (CropEnergies), ingredientes alimentícios (BENEO), amido e preparados de frutas (Agrana).

Wilmar (sugar)

O negócio de açúcar da Wilmar, parte do grupo listado em Singapura descrito no artigo sobre tradings de grãos, mói cana e refina açúcar na Austrália, Indonésia e Índia e comercializa açúcar bruto e branco no mundo todo.

Tereos

A Tereos é uma cooperativa francesa de cerca de 10.300 produtores de beterraba. Transforma beterraba em açúcar, álcool e etanol na França e na Europa Central, opera usinas de cana no Brasil e produz amido e adoçantes a partir de trigo e milho.

Guan Chong

Listada em Kuala Lumpur, a Guan Chong é uma das maiores moageiras de cacau do mundo, com fábricas na Malásia, Indonésia, Costa do Marfim e Alemanha, onde é dona da fabricante de chocolate Schokinag.

Cristal Union

A Cristal Union é uma cooperativa francesa de cerca de 9.000 produtores de beterraba da Champanhe, da Picardia e de outras regiões da França. Produz açúcar, álcool e bioetanol e vende açúcar ao consumidor com a marca Daddy.

AB Sugar (ABF)

A AB Sugar é o negócio de açúcar da Associated British Foods, grupo listado em Londres e controlado pela família Weston. Inclui a British Sugar, que processa toda a beterraba do Reino Unido, a Azucarera na Espanha e a Illovo, produtora de açúcar de cana no sul da África.

Nordzucker

Com sede em Braunschweig e controlada por produtores de beterraba, a Nordzucker processa beterraba na Alemanha, Escandinávia, Polônia, Eslováquia e Lituânia e, por meio da Mackay Sugar, cana-de-açúcar na Austrália.

Preços recordes inflam a receita

Os processadores repassam o preço das amêndoas e do açúcar bruto aos clientes, por isso sua receita sobe e desce com a matéria-prima. Os futuros de cacau passaram de US$ 12 mil por tonelada no fim de 2024, após safras ruins na Costa do Marfim e em Gana, que juntas produzem mais da metade do cacau mundial, e o café arábica bateu recorde no início de 2025. Com isso, a receita da Barry Callebaut subiu 42% enquanto o volume vendido caiu 7%, e a da ofi, 31%. O ranking reflete, portanto, tanto os preços quanto o tamanho. Como os preços do café se movem ao longo dos anos é explicado em Por que o preço do café oscila.

Açúcar: beterraba e cana

Cerca de quatro quintos do açúcar mundial vêm da cana, cultivada principalmente no Brasil, na Índia e na Tailândia; o restante vem da beterraba, sobretudo na Europa. Vários grandes processadores europeus de beterraba - Tereos, Cristal Union e, por meio de seus acionistas majoritários, Südzucker e Nordzucker - pertencem aos agricultores que plantam a beterraba. Desde que a UE aboliu as cotas de açúcar em 2017, os preços europeus acompanham mais de perto o mercado mundial. Após duas grandes safras de beterraba e a queda dos preços, as vendas do segmento de açúcar da Südzucker caíram 28% em 2025-26, e a Nordzucker teve prejuízo operacional de € 226 milhões e fechou uma fábrica na Dinamarca. Sobre a disputa entre açúcar e etanol pela cana, veja Açúcar e etanol.

Poucas moageiras, muitos produtores

No cacau a concentração é maior: um punhado de moageiras - Barry Callebaut, Cargill, ofi e Guan Chong - processa grande parte das amêndoas do mundo, que vêm de vários milhões de pequenas propriedades. Os órgãos estatais de comercialização da Costa do Marfim e de Gana fixam um preço ao produtor para cada safra, o que protege os agricultores de quedas bruscas, mas também fez com que recebessem só parte da alta de 2024. As novas regras da UE contra o desmatamento, previstas para valer a partir do fim de 2026, obrigam os comerciantes a comprovar onde cacau, café e óleo de palma foram cultivados. Os demais elos da cadeia estão em As maiores empresas do agronegócio.