Lait Prix
Contrairement aux autres produits présentés ici, le lait cru est très périssable et se négocie surtout au sein de la région où il est produit, si bien qu'il n'existe pas de prix de référence mondial unique — seulement des prix producteurs régionaux (cette page présente les pays de l'UE via Eurostat). L'UE, les États-Unis et l'Inde sont les plus grands producteurs ; les prix dépendent des coûts d'alimentation, des décisions relatives à la taille des troupeaux et de la demande de produits laitiers comme le fromage et le lait en poudre.
Graphique des prix
« Monde » est le prix de référence mondial (World Bank Pink Sheet, mensuel depuis 1960, lorsque disponible). Les options par pays de l'UE sont des prix au producteur Eurostat (annuels) ; les provinces canadiennes sont des prix au producteur Statistics Canada (mensuels) ; les États américains sont des cotations quotidiennes au comptant USDA AMS (silos/points de négociation individuels moyennés par État et par jour), « États-Unis » seul est le chiffre national mensuel de l'USDA NASS. « UE-27 (moyenne) », « Canada (moyenne) » et « Moyenne quotidienne É.-U. » sont des moyennes simples, non pondérées, entre les États membres/provinces/États américains ayant rapporté un prix pour cette période, calculées par agri.markets — aucune de ces sources ne publie de valeur agrégée officielle pour ces données, ce ne sont donc pas des chiffres pondérés par la production. La conversion de devise utilise les taux de référence mensuels de la BCE depuis 1999 (certaines monnaies ont rejoint plus tard) — à des fins de comparaison, pas une comptabilité de change historique précise.