Por qué los precios del grano difieren en Europa: excedente, déficit y flete

Publicado 25 de septiembre de 2026 · 3 min de lectura

Dentro de la UE no hay fronteras aduaneras, y el trigo es trigo. Aun así, los precios que comunican sus mercados difieren bastante. En la media de 2025, los precios semanales de mercado que publica la Comisión Europea rondaron los 190 euros por tonelada en Bulgaria, unos 200 en Rumanía y Hungría, entre 205 y 210 en Francia y Alemania, 219 en España, 230 en Italia y 240 en Portugal. Esas diferencias no son ruido: siguen una lógica clara.

Regiones excedentarias y deficitarias

Algunas regiones producen mucho más grano del que consumen y tienen que vender el resto en otra parte; otras consumen más de lo que producen y tienen que traer grano de fuera. En una región excedentaria, el precio local se sitúa aproximadamente en lo que el grano obtendría en el puerto de exportación más cercano menos el coste de llevarlo hasta allí: lo que los operadores llaman paridad de exportación. En una región deficitaria, se sitúa aproximadamente en lo que cuesta el grano importado más el transporte hasta el molino o la fábrica de piensos: paridad de importación. Bulgaria y Rumanía, con grandes excedentes que salen por sus puertos del mar Negro, están en el extremo bajo, con mercados como Varna o Dobrich. Italia, España y Portugal importan grandes volúmenes de grano cada año y están en el extremo alto, con mercados como Milán, Bolonia o Lisboa.

Flete y logística

La diferencia entre esas dos anclas es en gran parte transporte. Una explotación lejos de un puerto o de un río navegable paga más por mover su grano, así que su precio queda más por debajo del precio del puerto. Un puerto como Ruan, donde se carga grano para la exportación, refleja el mercado mundial casi directamente; un mercado del interior refleja el mercado mundial menos el trayecto. Cuando cambian los fletes, el nivel de los ríos o la capacidad ferroviaria, esas diferencias se amplían o se reducen aunque el precio mundial no se mueva.

Por qué una sola semana puede engañar

Las cifras de la Comisión las comunica cada Estado miembro para mercados representativos, y las condiciones de entrega que hay detrás no son idénticas - unos precios son en granja, otros puestos en puerto o en fábrica -, además de que las calidades varían de un mercado a otro. Algunos mercados informan de forma irregular, lo que deja huecos. Por eso, comparar un mercado con su propia historia, o con su distancia habitual respecto a la media de la UE, dice más que comparar dos mercados en una semana concreta. Las páginas regionales de este sitio muestran ambas cosas: el gráfico propio del mercado y su posición frente a los mercados que informaron para la misma semana.

Qué significa para el precio que recibes

Para un agricultor, el precio local es el precio mundial o de futuros más o menos una diferencia local que refleja exactamente estos factores: lo que los operadores llaman la base. Saber si tu región es excedentaria o deficitaria, y a qué distancia está del puerto más cercano, explica la mayor parte de por qué tu precio está donde está respecto a las cifras de referencia.