Glosario
Definiciones en lenguaje sencillo para los términos usados en este sitio, escritas para agricultores y otros profesionales del sector, no para operadores financieros.
Base
La diferencia entre el precio de contado local (lo que realmente se cobra en el propio almacén o comprador) y el precio de futuro más próximo en una bolsa. Un concepto clave para quien vende en un mercado que se referencia a precios de futuros, ya que capta las diferencias locales de oferta y demanda, coste de transporte y calidad que el precio de futuro por sí solo no refleja.
Bushel
Una unidad estadounidense definida históricamente por volumen, pero estandarizada hoy como un peso fijo por cultivo (p. ej. 27,2155 kg para trigo, 25,4012 kg para maíz) en lugar de un volumen fijo, ya que distintos cereales se compactan con densidades diferentes. Sigue siendo la unidad de negociación estándar en bolsas estadounidenses como la CBOT.
Cobertura
El uso de un contrato de futuros o a plazo para fijar un precio con antelación, reduciendo la exposición a las fluctuaciones de precio entre ahora y el momento en que realmente se vende una cosecha o se compra un insumo. Lo contrario de especular: el objetivo es reducir el riesgo, no beneficiarse de los movimientos de precio.
Contrato de Futuros
Un acuerdo estandarizado para comprar o vender una cantidad fija de un producto a un precio fijado en una fecha futura, negociado en una bolsa como la CME o Euronext. Lo usan tanto productores y procesadores para fijar un precio con antelación (cobertura) como operadores financieros que especulan con los movimientos de precio.
NPK
Abreviatura de los tres nutrientes principales de las plantas que aporta el fertilizante: nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K). El «número NPK» de un fertilizante (p. ej. 10-10-10) indica el porcentaje de cada uno en peso.
Pink Sheet
El informe mensual «Commodity Markets Outlook» del Banco Mundial — un apodo informal (por el color de la edición en papel original) que casualmente, sin relación alguna, comparte nombre con un servicio de cotización de acciones de centavo en EE. UU. Los precios de referencia mundiales de este sitio provienen de ese informe.
Precio al Productor
El precio que realmente reciben los agricultores en la explotación, antes de transporte, procesamiento o márgenes comerciales adicionales. Difiere de — y suele ser menor que — los precios minoristas o de exportación del mismo producto.
Precio de Contado
El precio para entrega inmediata, a diferencia de un precio de futuro para entrega en una fecha futura fijada.
Precio de Referencia
Un precio de referencia único que pretende representar todo un mercado global o regional, en lugar de una transacción, región o calidad concretas. Los precios del Pink Sheet del Banco Mundial usados en este sitio son precios de referencia, no necesariamente lo que pagó un agricultor o comprador concreto.
Restricción a la Exportación
Un límite o prohibición gubernamental a la exportación de un producto, generalmente para proteger el suministro interno durante una escasez. Puede provocar fuertes subidas de precio en países que dependían de esas exportaciones, incluso si nada cambió en su propia cosecha.
Tonelada Métrica
1.000 kilogramos — la unidad de peso estándar para la mayoría de los precios de productos agrícolas en el mundo, salvo en las bolsas estadounidenses, que siguen cotizando los cereales por bushel.
Volatilidad
Cuánto y con qué rapidez sube y baja un precio en un periodo determinado. Una alta volatilidad significa que las oscilaciones grandes son frecuentes, algo relevante para quien planifica el momento de una venta o compra, no solo para los operadores financieros.