Рынки животноводства: стоимость кормов, циклы поголовья и почему цены на мясо движутся иначе
Опубликовано · 2 мин чтения
Кажется, что цены в животноводстве должны подчиняться собственной логике - крупный рогатый скот, свиньи и птица являются живыми животными, а не хранимым товаром, как пшеница или кукуруза. На практике же зерновые и животноводческие рынки тесно связаны, а разные биологические часы крупного рогатого скота, свиней и птицы создают одни из самых характерных ценовых динамик в сельском хозяйстве.
Стоимость кормов: крупнейшая и самая волатильная статья затрат
Для большинства животных корма - кукуруза, соевый шрот и другое зерно - являются крупнейшей отдельной статьей себестоимости, часто более половины общих затрат для птицы и свиней, содержащихся в помещениях. Эта связь означает, что цены в животноводстве обычно следуют за ценами на зерно с запаздыванием: когда кукуруза и соевый шрот дорожают, маржа производителей сжимается сразу, но реакция предложения - меньше поставленных на откорм животных, сокращенное поголовье - проявляется в ценах на мясо лишь через месяцы. Отчасти поэтому плохой урожай кукурузы двигает не только цены на кукурузу; в конечном счете, с задержкой, он доходит и до цен на курятину, свинину и говядину.
Цикл крупного рогатого скота: многолетний ритм, которого нет ни на одном другом животноводческом рынке
Крупный рогатый скот биологически медленный. Телке нужно около двух лет, чтобы достичь возраста случки, затем она вынашивает теленка около девяти месяцев, а этому теленку нужно еще один-два года, чтобы достичь убойного веса. Это длительное запаздывание означает, что поголовье не может быстро увеличиться или сократиться в ответ на цену: скотовод, который сегодня решит увеличить стадо, увидит больше скота на рынке лишь через два-три года. Результат - «цикл крупного рогатого скота», колебание размера поголовья и цен на говядину по схеме подъем-спад, которое исторически длится примерно восемь-двенадцать лет от пика до пика, значительно дольше любого обусловленного погодой цикла растениеводства.
Откормочные площадки: последний этап перед убоем
В большей части Северной Америки крупный рогатый скот проводит последние месяцы на откормочной площадке, получая рацион с высокой долей зерна, чтобы быстро набрать вес перед убоем, - именно поэтому откорм скота так чувствителен именно к ценам на кукурузу. Однако эта модель зернового откорма не универсальна, и реальная картина конкретнее, чем «зерно в одних местах, трава в других». Аргентина и Уругвай имеют давнюю традицию откорма скота на пастбищах. Австралию часто считают чисто пастбищной, но на самом деле там наряду с более крупным пастбищным поголовьем работает значительный параллельный сектор зернового откорма для премиальных и экспортных рынков - две системы сосуществуют, а не одна просто заменяет другую. Практический вывод такой: насколько говяжий сектор конкретной страны зависит именно от цен на кукурузу, определяется ее фактическим сочетанием систем откорма, а не тем, на каком она континенте.
Почему птица и свиньи реагируют быстрее говядины
Цыплята достигают товарного веса примерно за шесть-семь недель; свиньи - примерно за пять-шесть месяцев. И то, и другое значительно быстрее многолетнего цикла крупного рогатого скота, а значит, производители птицы и свинины могут скорректировать количество выращиваемых животных в течение одного года после ценового сигнала или сигнала стоимости кормов, тогда как скотоводы привязаны к решениям, принятым годами раньше. Это во многом объясняет, почему цены на курятину и свинину обычно менее устойчиво цикличны, чем на говядину, - предложение просто исправляется намного быстрее.